🌿Песочный шоколадный торт с сметанно-творожным кремом и вишней🌿 Лайк и репост, чтобы не потерять эту красоту😍
Фото и рецепт от Ксении @kseniya_akx
Отправляйте рецепт всем, кто любит печь - им точно понравится!✈
Диаметр коржей 18 см, вес 2860
🌿Для песочных коржей:
-600 гр муки;
-200 гр сахарной пудры;
-330 гр сливочного масла 82,5%;
-2 яйца категории С2(или 85 гр);
-70 гр какао;
-15 гр разрыхлителя;
-щепотка соли.
🌿Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбить 3-4 мин сливочное масло,сахарную пудру и соль. Добавить яйца и еще раз взбить до соединения. Частями ввести просеянную муку с какао и разрыхлителем. Замесить тесто. Поделить на 8 равных частей, раскатать каждый кусочек на пергаменте примерно в 20 см в диаметре, отправить заготовки в морозилку на 20 мин. Духовку разогреть до 200 градусов с режимом конвекция. Хорошо охлажденные коржи испечь по очереди, каждый в течении 8 мин(важно не пересушить!).Готовый корж обрезать до 18 см в диаметре(я использовала кольцо-форму).По аналогии приготовить остальные заготовки. Аккуратно сложить коржи друг на друга(оставив каждый на пергаменте)и закрыть пищевой пленкой. Переходим к крему.
🌿Для крема:
-400 гр сметаны 20%;
-2 яйца С0(или 110 гр);
-30 гр кукурузного крахмала;
-160 гр сахара;
-10 гр ванильного сахара;
-250 гр творога 9%;
-200 гр маскарпоне;
-1/2 ч.л ванильной пасты.
🌿Приготовление:
В сотейнике с толстым дном соединить сметану, яйца, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал. Варить до сгущения 10-15 мин на огне чуть меньше среднего, постоянно помешивая. Готовый крем остудить, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 3-4 часа. Спустя 3-4 часа творог перетереть через сито. В чаше миксера соединить сметанную заварную основу крема с маскарпоне на максимальной скорости в течении 3-4 мин. В конце добавить перетертый творог и ванильную пасту. Крем готов!
Крем и вишню можно приготовить накануне!
🌿Для вишни:
-500 гр вишни без косточек;
-9 гр яблочного пектина;
-80 гр сахара.
🌿Приготовление:
Подогреть вишню до 40 гр. Добавить сахар смешанный с пектином. После закипания проварить еще 2 мин, постоянно помешивая. Вишня готова!
Продолжение в картинках
Оцените разрез от 1до 10. Пишите в комментариях ⬇
